10月30日至31日，“2025世界中餐非洲大赛”将在肯尼亚内罗毕肯雅塔国际会议中心举行，同期召开“第十五届国际中餐发展论坛”。这是大赛组委会在8月26日于北京召开的新闻发布会上透露的。

世界中餐业联合会会长邢颖表示，此次大赛是一次中餐技艺与美食文化的交流之旅，更是一次深入非洲文化与市场的探索之旅
 

　　2025年6月到12月为“中肯文化和旅游季”，据介绍，由世界中餐业联合会主办的2025世界中餐非洲大赛已被我国外交部正式列入其中的核心项目。世界中餐联会长邢颖表示，要用多维度的视角去看待这一大赛，“它是一场比赛，但不是一场传统意义上的中餐烹饪比赛；它是一场交流，在非洲的大地上赋予了新的含义，文化因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。”

世界中餐联副会长、大赛组委会主席武力介绍举办此次比赛的背景
 

　　世界中餐联多年来致力于中华饮食文化国际化推广工作，已成功举办九届中国烹饪世界大赛以及2024世界中餐欧洲大赛、2025世界中餐亚洲大赛，对中餐在全球推动、品质促进和技艺提升都起到了非常好的影响和作用。世界中餐联副会长、大赛组委会主席武力说：“在非洲首次举办世界中餐大赛，对于弘扬中华饮食文化是破冰之旅，为中国文化走向世界添砖加瓦。”

肯尼亚驻华大使馆一等秘书布莱恩·乔姆巴代表肯尼亚驻华大使馆向世界中餐联表示感谢
 

　　“食物是一种共通的语言，它跨越了国界，诉说我们的共同性。作为文化交流的强大媒介，这次比赛将为在非洲推广和融合中国美食文化提供烹饪交流的机会，在品味中国美食的独特风味和烹饪技艺的同时，培养对食物更深层次的理解和欣赏。”肯尼亚驻华大使馆一等秘书布莱恩·乔姆巴表示，此次大赛不仅是一场烹饪活动，更是践行两国领导人会晤并发表联合声明精神的具体行动，加深了肯尼亚共和国和中华人民共和国的共同体关系，乃至更为广泛的与非洲大陆的关系。

　　世界中餐业联合会副会长、企业家分会主席、非洲大赛赛事主席董振祥从“推动中餐国际化，提升中华饮食文化的全球影响力”“深化中非文化交流，促进民心相通”“助力中非经贸合作与餐饮产业发展”“弘扬中华优秀传统文化，增强文化自信”“推动全球中餐行业的交流与发展”五个维度阐述了此次大赛的影响力和作用。

肯尼亚中华美食文化协会会长冷永和在线上介绍大赛筹备情况
 

　　肯尼亚中华美食文化协会会长冷永和线上介绍了赛事场地及配备设施。据了解，比赛现场将采用开放式场地，尽量满足参赛选手的个性化需要，通过场景化的设置与互动性设置，实现烹饪技艺与饮食文化立体呈现。在场地设计上，尽可能地融入中国烹饪文化元素，让观众在开放式的环境中近距离观赏菜品从食材到成品的诞生过程，也感受中华饮食文化的多样性，增强对烹饪技艺的理解。他表示，在大赛组委会的指导下，肯尼亚华人社团定会团结各方力量，齐心协力，全力以赴，办成一届高规格、高水平的大赛，促进肯尼亚整体中餐水平的提升。

　　世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明介绍了比赛规则。此次大赛为个人赛，要求参赛选手按照组委会提供的主食材，在60分钟内现场制作海鲜类、家畜类各一道热菜，每道为6人份；两道菜品的原材料和口味技法不能相同，所做菜品能够体现选手的刀工技术和烹饪技巧，讲究营养卫生，注重实用性、大众化，呈现形式具有艺术感，且有创新。

　　据世界中餐联特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席、大赛总裁判长屈浩介绍，大赛将由具备世界中餐业联合会国际评委资格的评委和特邀专家担任，按照国际评分办法，从“呈现、滋味、创意”三个方面对参赛菜品进行评分；从熟练程度、卫生状况、原料浪费、使用违规食材和添加剂等方面，对参赛选手的现场操作进行评判。同时，大赛设现场监理组，对参赛选手的准备工作和现场操作进行评判，确保比赛公平公正。

　　据悉，大赛将与中非国际农业博览会、芒果群星演唱会同期同地举办，形成“三会”联动、相互赋能的模式，预计吸引数十万观众与游客共同点燃肯尼亚十月的文化盛宴。世界中餐联还将组织“非洲餐饮考察团”，溯源当地优质食材供应链，搭建政企与行业对话桥梁，促进国内中餐企业与当地产业的对接与合作。
 

（文/王者嵩）
（责任编辑/萧祉默）