当云南的山野风味与非遗技艺跨越千里走进北京SKP—S商场，一场关于味觉与文化的灵感之旅悄然开启。近日，北京SKP—S联合云南省驻京办、大理州驻京联络处及知名云南菜品牌“一坐一忘”，在商场地下一层打造为期四周的“云南风味市集”，以食材为媒、以手艺为桥，让都市人群近距离感受彩云之南的丰饶与灵动。

云南市集里，民族歌声伴吉他、手鼓，传递烟火与民族风情

风物有灵：从舌尖到心间的云南印记

　　市集以“时令鲜菌”拉开序幕，松毛菌、小香菌等山珍带着泥土的气息与自然的灵气，成为食客争相品尝的焦点。SKP餐饮负责人顾健表示：“云南食材的独特魅力在于它承载着自然与人文的双重馈赠。我们希望通过市集，让北京消费者体验到‘一餐抵万里山川’的意境。”

　　一坐一忘通过旗下品牌“云下”参与市集，主打德宏小吃和景颇族舂菜，还带来了滇西少数民族地区传统木刻版画技艺“甲马拓印”现场互动。“SKP—S作为高端商场能举办这样接地气的市集活动，确实让人惊喜，这也是他们今年的一大创新。”一坐一忘品牌创始人李刚在接受采访时表示，这种模式很值得期待，“目前效果超出预期，特别是经过第一波达人探店传播后，客流量每天都在增长”。

云南大厦的云南特色碳水美食很受欢迎

　　驻京办餐厅的加入更让市集风味层次多元。云南大厦餐饮总监赵磊表示：“SKP—S的客群更注重品质与体验，我们精选了快速出餐的主食类产品，如凉米线、玉米粑粑、破酥包等，兼顾效率与风味。”大理驻京办蝴蝶泉宾馆副总经理钱兴艳则提到：“现场制作的烤饵块、包浆豆腐以及木瓜水米凉虾最受欢迎，尤其是现做现卖的形式，让食客直观感受到云南小吃的烟火气。”

蝴蝶泉宾馆带来的木瓜水米凉虾清凉解暑

非遗活化：手作间的文化温度

　　市集不仅是味觉盛宴，更是一场非遗文化的动态展览。白族扎染的蓝白纹理、甲马拓印的民俗图腾、普洱茶饼的石模压制工艺，吸引众多游客驻足体验。

　　现场展示的白族扎染，源自云南大理一带，已有千年历史。以蓝靛和植物染料为色基，通过缝、捆缚、扎等工艺，让布面自然呈现出水波、云纹、山形等图腾意象。

白族扎染浸染出的蓝与白，像是风过苍山洱海后的光影痕迹

　　普洱茶饼凝结着云南的山林气息与时光智慧。游客可现场体验传统石模压制工艺——将蒸软的茶叶揉制成饼，在老师傅指导下用古朴的石模压制定型，亲手制作属于自己的茶饼，感受茶叶在掌心逐渐紧实的奇妙过程。

共生哲学：从云岭到都市的自然馈赠

　　崖蜜、野生菌等珍稀物产诠释了云南“人与自然共生”的智慧。市集通过“云品进京”计划，将原始森林的崖蜂蜜、高原咖啡等带入城市，让消费者在方寸之间领略云南的生态多样性。钱兴艳特别提到：“高端商场与地方特产的结合是一种新尝试。比如我们的洱源梨子、有机咖啡，通过精致包装和场景化呈现，让传统物产更贴合都市审美。”正如顾健所言，“这些物产传递的不只是味道，更是一种与自然对话的生活方式”。

　　据了解，截至7月4日，市集已迎来超预期客流，不同群体在此找到属于自己的云南记忆。这场跨越地理界限的市集，正以味觉与文化的双重共鸣，续写着都市与山海的对话。

（文、图/褚宏辚）
（责任编辑/萧祉默）