今天6月30日正逢农历六月初六，中华老字号全聚德迎来161周年华诞，以“非遗焕新 一脉一味”为主题的庆典活动在全聚德和平门店举行。

　　庆典开场，在中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下，全国及海外100多家全聚德品牌餐饮企业的员工代表共同敬匾，彰显品牌凝聚力。

全聚德集团掌门人周延龙带队为品牌敬匾

非遗传承：大师云集，薪火相传

　　为致敬非遗传承，这场庆典请来四位泰斗级烹饪大师——北京市级非物质文化遗产丰泽园鲁菜制作技艺第三代代表性传承人王义均大师、国家级非物质文化遗产仿膳饭庄（清廷御膳）制作技艺第三代代表性传承人董世国大师、国家级非物质文化遗产全聚德挂炉烤鸭技艺第五代代表性传承人李兴禄大师、北京市老字号四川饭店川菜制作技艺代表性传承人于建民大师，并隆重举行“全聚德集团非遗传承功勋人物”授牌仪式。四位德高望重的大师登台接受荣誉，他们的徒弟和年轻一代技艺传承人向恩师献花，并献上亲手制作的四个品牌招牌菜丰泽园葱烧海参、仿膳一品豆腐、全聚德挂炉烤鸭和四川饭店鱼香虾球，让一脉一味薪火传承。

“全聚德集团非遗传承功勋人物”授牌仪式，致敬非遗传承

创新发布：国潮赋能，美味升级

　　近几年，全聚德一直探寻多维度创新，贴近年轻群体。在新品推介环节，“京韵美食+国潮创意”的双重演绎展现百年品牌守正创新的蓬勃活力。活动现场不仅揭晓了融合京剧元素的“京聚中秋”礼盒和健康概念月饼等应季新品，还推出了一系列鸭肉类新品，如工艺典藏“鸭趣三享”组合，重现酱、烧、卤三种制鸭工艺；休闲零食“鸭三宝儿”系列将鸭心、鸭脖、鸭翅制成独立小包装，瞄准年轻消费群体的追剧和佐酒场景；跨界融合新品“陈皮鸭”将新会陈皮与樱桃谷鸭结合，拓展了鸭肉产品的味觉边界。

两大百年老字号首都携手打造联名文创“酱宝”

　　值得一提的是，老字号联名产品亮相环节中，全聚德与六必居两大百年老字号首度携手，匠心打造全新联名文创——“酱宝”。这一跨界合作不仅展现了老字号在新时代的青春姿态，更是文化自信的生动体现。

文化空间：空中四合院，非遗新体验

　　活动尾声，嘉宾们参观了全聚德和平门店五层新餐厅——“中华一绝·空中四合院”文化餐饮空间。餐厅以国家级非遗美食为载体，构建多维度京城文化体验空间。作为该系列的收官之作，五层延续一层“中华一绝”餐厅和三层“空中四合院”的成功经验，致敬京城文脉，焕新非遗传承。

“中华一绝·空中四合院”文化餐饮空间

　　从非遗大师致敬到创新产品发布，从跨界合作到文化空间打造，全聚德161周年庆典展现了“以匠心守经典，以创新赢未来”的发展理念。周延龙表示：“161周年是新起点，我们将持续深耕非遗活化，让中华美食文化焕发时代光彩。”

（文/褚宏辚）
（责任编辑/萧祉默）