在英国英格兰西南的威尔特郡迪韦齐斯镇（Devizes），Walter Rose & Son肉铺的店主Steve倚在柜台上，讲述他的故事。Steve的祖父就是从事肉类生意的，1977年，Steve买下这家店铺，近半个世纪过去，如今由他与两个儿子共同经营，这一家族的肉类事业已经传承四代。他们坚持手工精制牛、羊、猪肉，融合传统技艺与现代农场管理，实践“从农场到餐桌”。

　　Walter Rose & Son的经营模式介于传统家庭作坊与现代工厂之间。店铺里，熟客像邻里老友般进出，几十年积累的信任是这里温暖的底色。Steve坦言，时代的挑战如同父辈当年面对的一样，但他坚韧乐观。大儿子Jack稳重实干，“以后还要传给孙子”，Steve笑着说。在切肉的声响与顾客的寒暄中，这份从土地到餐桌的匠心，在时代浪潮中继续坚守。

对于肉铺的经营，Steve有很多生意经

Steve与大儿子Jack

　　(文、图/褚宏辚 发自英国)