一年一度的泰国旅游交易会（Thailand Travel Mart Plus，简称TTM+）今日（6月4日）在泰北古城、著名旅游胜地清迈开幕。来自全球各地的旅行商在洽谈、采购丰富多彩的泰式旅游产品之前，主办方泰国旅游局先用一道道酸辣清爽的泰国北部美食征服了世界各地客商的舌尖。

　　不同于泰国南部丰盛的海鲜大餐，以清迈菜为代表的泰北菜肴中海鲜较少，主要以当地出产的猪肉、鸡肉和牛肉等为主要食材，如泰北香肠以猪肉为主料，泰北炸鸡则选用鸡肉。烹饪中草本香料和辛香料等是餐桌上的常客，如香茅、泰式柠檬叶、辣椒、红葱头、大蒜等，这些香料赋予了食物浓郁的香气和独特的味道。清迈地处山区，当地种植的各种蔬菜如青木瓜、笋、芋头茎被广泛应用，既丰富了菜品的种类，又增添了清新的口感。

　　烤制是清迈常见的烹饪方式之一，如烤辣椒酱，将青辣椒撕去外衣，舂捣成酱，辣中带着一丝红葱头的甜。炒和蒸也是常见的烹饪方式，食材与香料充分融合，在激发香味、刺激味蕾的同时，最大程度保留食材的本真。此外，清迈的咖喱相对清淡，但依然拥有丰富的香料，大蒜、姜黄、生姜和罗望子混合后，味道浓郁。

　　中国目前是泰国最重要的入境客源市场，此次TTM+的主办方从我国几大客源城市邀请了近百家旅行社来泰参展，感受泰北古兰纳地区的万千风情。来自北京的定制游旅行社“六人游”东南亚产品总监朱雪芳说：“以清迈、清莱等城市为代表的泰国北部地区，近年来受到中国游客热捧。游客在感受当地古老文化的同时，独具风情的美食佳肴也将成为旅行商定制游中的重要元素。”

　　（文、图/王一宁 发自泰国）