一踏进上海波特曼丽思卡尔顿酒店四楼的申宴会厅，满屋香气就让人忍不住咽了咽口水。只见金黄酥脆的可颂排成方阵，外壳焦脆的法棍列成纵队，欧包纹理粗犷，散发出淡淡焦糖香气……这里不是面包市集，而是2025年第十五届法国面包节上海站的决赛现场。

　　今年的比赛以“庆祝法国面包节15周年”为主题，采用“线上初选+线下决赛”两轮赛制。来自上海、浙江、黑龙江、陕西等地的8家烘焙品牌入围，拿出各自的看家本领一较高下。最终，西安赛拉维法式烘焙（C’EST LA VIE）拿下年度大奖，宁波莫逆时光（MON EPOQUE）凭创意可颂收获“最具创意可颂奖”，上海泰奇食品（TOUCH）则以高颜值作品赢得“最佳呈现奖”。

　　本届比赛由法国商务投资署与乐斯福中国联合主办，规则延续以往的严格标准：面包造型统一、克重均匀（净重180至200克/只），选手使用指定的酵母、面粉、黄油等原料制作。比的不只是味道，还有对细节的讲究，而这份“讲究”正是法式烘焙的精髓。法国烹饪被誉为世界烘焙艺术的标杆，法国烘焙师对待面团如同对待生命：严格把握发酵时间，精确测量材料配比，用多年练就的手感判断火候。法国烘焙的技艺标准已经成为全球面包师们心照不宣的共同语言。面包节只有几天，但法国烘焙精神带来的香气与灵感始终在发酵。

　　（本刊综合报道）