协会动态 NEWS

　　16 张国清在出席2025年全国食品安全宣传周主场活动时强调：严格落实“四个最严”要求全面提升食品安全监管能力

　　18 女性力量影响餐饮行业生态

　　19 部分指标出现回暖迹象

　　22 第29届中国快餐产业大会锚定行业痛点

　　24 第21届中国火锅产业大会在渝召开发布多项重磅行业报告

　　26 婚宴行业有了自己的专业委员会

　　27 “节气消费”成餐饮市场热点
 

　　聚焦 FOCUS

　　30 寻味西雅展：健康、地域特色与植物基引领食饮新潮流

　　40 千帆竞发甬味新

　　44 鹭岛渔汛 鲜味新叙

　　46 咸淡之间胥家肴

　　50 浅蜊时光 海味新章

　　52 传一碗渤海湾之鲜

　　56 从凌晨码头到餐桌，宁波人的鲜情结

　　59 湛江，开海在天然
 

　　人物 PEOPLE

　　62 创新不忘本真：米其林二星餐厅Seta的料理之道——本刊专访全球知名主厨（Antonio Guida）

　　68 吴国俊：酒店餐饮的三十而立
 

　　钻级之窗 DIAMOND RESTAURANT

　　72 流花湖畔的钻级海鲜殿堂
 

　　观察 OBSERVATION

　　74 当菜品越来越垂直 酒单如何找到新的设计逻辑
 

　　饮食人文 CULINARY HUMANITIES

　　78 笼上牢丸——地久天长中华包
 

　　论道 COOKING SKILL

　　82 以甜点之眼 绘西餐之美

　　86 本味至上：一场可持续的餐桌实验

　　90 “以食育心”范式打破学科壁垒

　　92 中式烹饪的现代化转型：科学与营养并重
 

　　食品安全与健康 FOOD SAFETY&HEALTH

　　94 食品再加热的健康风险与科学路径

　　96 零食依赖引发BMI风险 高职院校如何应对

　　98 挖根源找对策 构建科学可持续的食品安全保障体系

　　100 切断食材加工环节交叉污染的“链条”
 

　　佳肴 DELICACIES

　　102 吃素，但是重口味

　　106 天宫蟹宴揽秋色
 

　　大师讲堂 MASTER CHEF CLASS

　　110 江南酥香 常州一绝
 

　　环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE

　　114 哥本哈根：全球美食创新的北欧风向标
 

　　专栏 COLUMN

　　120 食剩有语·京华风味在沪滨

　　122 争鲜·南边一碗雁来蕈

　　124 江南味道·刚柔相济龙井虾仁
 

　　8……………………………………数读

　　9……………………………………声音

　　10…………………………………图鉴食代

　　126…………………………………编读往来

　　128…………………………………悦读
 

　　广告索引Advertisement Contents

　　封二《中国烹饪》杂志视频号

　　14 家乐酱油

　　28 联合利华饮食策划

　　封底 德朗玛饮用天然水