在很多人的兴趣栏里“美食、音乐”都是必不可少的选项，如果能边品尝米其林厨师的手艺，边聆听一场殿堂级大师带来的震撼音乐，想必一定是很多老饕的终极目标。著名音乐人崔健钟爱的“024 Sea strings海上弦沉浸声西餐厅”日前在北京三里屯太古里北区正式开门迎客，一批批爱美食、爱音乐的年轻人，在此重拾摇滚黄金年代的滚烫心跳，带着父辈的赤诚与家的暖意，让西餐厅溢满中式人情味儿与烟火气……

崔健担纲听觉总监、位于太古里北区二层的海上弦餐厅

　　海上弦主打沉浸声西餐，融合了Bistro、开放式厨房、Live House多重场景。步入这栋小楼二层的美食空间，西式的开放厨房跃入眼帘，分散的餐桌中间位置，是留给音乐人的舞台，崔健在此担纲听觉总监。据说，老崔只要不忙，都会来此分享他的音乐，而这里也是他邀请圈中老友的小聚之所。

来自意大利那不勒斯的主厨Fabio

　　立秋后的这个周末，几场雨后北京依旧闷热，而当晚在海上弦举办的厨房音乐会中，电音的美妙却可以让人边享受美食边静下心来，聆听与冥想。老崔虽未登台表演，但他的好友——上世纪90年代“中国火”代表人物周韧与红烧肉乐队，带来了殿堂级的电音音乐。目前，到海上弦欣赏沉浸式音乐演出的晚宴价格为每人388元，包含每期随主题变化的专属定制菜单，由来自意大利那不勒斯的主厨Fabio和前米其林一星餐厅中方厨师Rain掌勺，菜品是地中海风味家常菜与本地食材的融合之选。

周韧与红烧肉乐队的电音表演
 

　　“南泥湾沙拉配低温鸡胸肉”满口清野灵气；“油浸青虾配日本山葵毛豆泥”佐以现磨山葵的刺激与柠檬汁的酸爽，唤醒味蕾；“印度风味咖喱蟹肉配茴香头土豆及炭烤面包”将鲜活蟹肉浸润在香浓的咖喱酱汁里，如音乐般释放出复杂奔放的香气……而“炭火炙烤大菱鲆鱼配地中海风味番茄汁”“番茄冷卤手工意大利细面”、传统提拉米苏等菜肴及甜品，在西式烹饪技法中，融合了中国音乐人偏爱的微辣、香辛等味型，与开放式的音乐场景相得益彰。

　　当晚的特别大菜，是中外星厨共同为表演嘉宾“红烧肉乐队”奉上的“老北京红烧肉配海带炖粉条&老面馒头”。肥瘦相间的黑猪五花肉，酱油提鲜，桂皮增香，十年花雕融入醇厚酒韵，冰糖炒出晶莹糖色；大铁锅小火慢炖，脂香化融，瘦肉酥软；海带和粉条也吸饱了醇厚肉汁，变得咸香软糯；配上暄乎筋道的白馒头，是扎实过瘾的满足——这口丰腴甘美的家常京味儿，是藏在老时光里的温暖念想。

　　(文、图/王一宁)

　　(责任编辑/萧祉默)