7月13日，北京丰泽园饭店（珠市口店）幸福厅内，一场庄严而热烈的传统拜师仪式在此举行。中国烹饪大师张伟利、孙家涛正式开山收徒，28位有志于烹饪事业的中青年才俊在鲁菜泰斗王义均先生及百余位行业翘楚及业界嘉宾的见证下，行拜师礼、呈拜师帖、敬拜师茶，正式拜入师门，接过鲁菜技艺传承的火炬。

鲁菜泰斗王义均对后辈的殷切嘱托

　　在这场收徒仪式上，国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均先生作为师门尊长亲临坐镇，并欣慰寄语：“今天看到行业里的各位老朋友到场祝贺，见证后辈以这么庄重的礼节入门，这意味着我们厨师行业的发展越来越精进了，‘有师有徒、进门学手艺’的传统得以延续。伟利、家涛定能将弟子们带得更加精进，希望我们烹饪行业越来越兴隆!”他还将亲笔题写的墨宝——“继往开来 守正创新 带好徒弟 传承技艺”郑重赠与张伟利、孙家涛，并向新入门的再传弟子赠送凝聚毕生心得的烹饪典籍。

中国烹饪大师张伟利、孙家涛发表感言

　　作为王义均先生的亲传弟子，张伟利是国家高级营养师、中国烹饪协会烤鸭专业委员会副主席，他于2023年在恩师指导下，带领团队复兴老北京“八大楼”之一的新丰楼，使其成为连接历史与现代的美食文化桥梁；孙家涛是国家职业技能鉴定裁判员、中国烹饪协会名厨专业委员会副主席，多次担任国家级烹饪赛事裁判。他们在感言中，不约而同地将自身成就归功于师父王义均大师的悉心栽培，并表示将带领徒弟们在未来的烹饪道路上不断钻研进取，传承王师门的优良传统，为行业培育更多新锐力量。

现场高朋满座，共同见证这一薪火相传的重要时刻

　　中国烹饪协会副会长乔杰在致辞中强调，王义均大师作为中国烹饪界的泰斗级人物，以身作则，其师门的壮大是中华烹饪技艺有序传承的强力保证。中国烹饪协会烤鸭专业委员会主席、大董意境菜创始人董振祥亲题“师道永彰”赠予二位师弟，既表祝贺，亦是自勉。北京营养保健协会大锅菜专业委员会会长李建国在发言中特别回顾了张伟利、孙家涛两位大师的奉献精神。来自全国各地的业界翘楚纷纷登台致辞，共同参与并见证师门传承的庄重时刻。

　　这28位弟子中，不少人已跟随师父多年，有的甚至相伴二三十年，此次终于正式行拜师礼，成为师门认可的入室弟子。新弟子代表刘亚光庄严承诺：“定牢记师父教诲，刻苦钻研厨艺，传承精湛技艺与匠人精神，互帮互助，延续师门荣光！”

　　作为这场收徒仪式的主持人，鲁菜名宿、王义均先生高徒、两位烹饪大师的师兄屈浩以“家门三宝”勉励后学：“做人正直、做事诚信、为人善良。以学为师，以德为范，将自己打造成新时代的技术型、知识型、专家型的烹饪人才。”

　　随着师徒向全场嘉宾深深鞠躬致谢，仪式圆满礼成。28位新徒的加入，不仅壮大了王义均大师领衔的“王师门”，更彰显了中国烹饪行业尊师重道、技艺永续的深厚传统。在张伟利、孙家涛等中坚力量的引领下，新一代厨师将承载着师门的荣光与期许，薪火不熄，再启新程。

王师门新入门再传弟子现场演绎葱烧海参

（文、图/褚宏辚）
（责任编辑/萧祉默）